Pupusa

Pupusa
Pupusas en una pupusería de Olocuilta
Tipo	tortilla
Consumo
Origen	dieta mesoamericana prehispánica
Distribución	El Salvador El Salvador Honduras Honduras Nicaragua Nicaragua Guatemala Guatemala
Datos generales
Ingredientes	masa de maíz o de arroz, rellena de queso, frijoles, chicharrón, etc.
Similares	otros platos de tortilla de maíz rellena: gorditas, itacates (en México) arepas (en Sudamérica)
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La pupusa es una tortilla gruesa a base de masa de maíz o de arroz rellena con uno o más ingredientes, como queso, chicharrón, ayote, frijoles refritos, loroco, pollo, camarones, pupusa loca que incluye todos los ingredientes antes mencionados etc.^[1]​ Por su tradición, versatilidad y bajo costo, es una de las comidas más difundidas en El Salvador y Honduras, países que se disputan su origen patrimonial.^[2]​^[3]​ Aunque se desconoce de manera certera su origen, lo más probable es que sea un plato mestizo,^[4]​ entre la cocina nativa mesoamericana y la tradición culinaria española que se importó durante la colonización y las migraciones posteriores. Varios estudiosos recientes afirman que la pupusa tiene un origen maya quiché.^[4]​^[5]​^[6]​

Las pupusas se han convertido en un símbolo de El Salvador. Por las calles de las localidades salvadoreñas es común encontrar «pupuserías», puntos de venta de pupusas, e incluso «pupusódromos», conjunto de varias pupuserías contiguas en una misma plaza. En 2005, El Salvador declaró la pupusa su plato nacional, y el segundo domingo del mes de noviembre de cada año como el Día Nacional de las Pupusas.^[7]​

La pupusa se come con las manos, a veces doblada, y siempre acompañada de salsa de tomate y curtido.

1. ↑ Pérez de Novoa, L. G. (2019). Interludio y otros versos. Liber Factory coedición Lord Byron. p. 71. ISBN 9788417707415. Consultado el 15 de marzo de 2021. 
2. ↑ Domènech, C.; Lema-Hincapié, A. (2020). Saberes con sabor: Culturas hispánicas a través de la cocina. Routledge. p. 124. ISBN 9780429782459. Consultado el 14 de marzo de 2021. 
3. ↑ «La Guerra de las Pupusas: ¿Son salvadoreñas u hondureñas? Univision34 investiga». Univisión. 27 de julio de 2011. Consultado el 14 de marzo de 2021. 
4. ↑ ^{a b} Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas :2
5. ↑ Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas :5
6. ↑ TCS Canal 6 (1 de marzo de 2020). Cap. 1
7. ↑ Asamblea Legislativa de la República de El Salvador. «Decreto No. 655 (Art. 1)».