Pupusa | ||
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![]() Pupusas en una pupusería de Olocuilta | ||
Tipo | tortilla | |
Consumo | ||
Origen | dieta mesoamericana prehispánica | |
Distribución |
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Datos generales | ||
Ingredientes | masa de maíz o de arroz, rellena de queso, frijoles, chicharrón, etc. | |
Similares |
otros platos de tortilla de maíz rellena: gorditas, itacates (en México) arepas (en Sudamérica) | |
La pupusa es una tortilla gruesa a base de masa de maíz o de arroz rellena con uno o más ingredientes, como queso, chicharrón, ayote, frijoles refritos, loroco, pollo, camarones, pupusa loca que incluye todos los ingredientes antes mencionados etc.[1] Por su tradición, versatilidad y bajo costo, es una de las comidas más difundidas en El Salvador y Honduras, países que se disputan su origen patrimonial.[2][3] Aunque se desconoce de manera certera su origen, lo más probable es que sea un plato mestizo,[4] entre la cocina nativa mesoamericana y la tradición culinaria española que se importó durante la colonización y las migraciones posteriores. Varios estudiosos recientes afirman que la pupusa tiene un origen maya quiché.[4][5][6]
Las pupusas se han convertido en un símbolo de El Salvador. Por las calles de las localidades salvadoreñas es común encontrar «pupuserías», puntos de venta de pupusas, e incluso «pupusódromos», conjunto de varias pupuserías contiguas en una misma plaza. En 2005, El Salvador declaró la pupusa su plato nacional, y el segundo domingo del mes de noviembre de cada año como el Día Nacional de las Pupusas.[7]
La pupusa se come con las manos, a veces doblada, y siempre acompañada de salsa de tomate y curtido.
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